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全国76种年味美食,你吃过几种?

发布时间:2024-05-14 00:03:12 点击量:

知道今年很多朋友打算就地过年,我们特地从全国各地征集了76道新年美食。 也许你家乡的餐桌上也会有一些。

来,我们一起吃年夜饭吧!

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先吃一轮硬菜

感受从拳头到肉的致命一击!

每年最重要的年夜饭,家家户户都会从盒子底部拿出硬菜。 从热闹丰盛的杀猪菜肴,到繁复精致的八宝鸭佛跳墙,都承载着团圆幸福的期盼。

广州团年盆菜

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欢乐的盆菜是广东人的新年仪式。 一锅汇聚了数百种菜品、百味。 十几种食材经过煎、炒、烤、煮、焖、焖、再层层炖。

上海八宝鸭

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如此华丽的八宝鸭,是江浙沪很多人的年夜饭桌上都少不了的。 烹调方法颇费功夫:将鸭子去骨,肋骨内塞入糯米、莲子、干贝、蘑菇等食材,炖至饱满,吸收肉香,非常好吃。

陕西大理水盆地羊肉

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羊肉,这个冬天的礼物,在陕西人的手里,会被熬成清澈透明的汤,充满浓浓的肉香味。 冬天吃这个热乎乎的,全身都会暖和起来。

湖北黄陂三鲜食品

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三道美食之于湖北,正如全家福之于上海。 传承数百年,是逢年过节家庭宴席上必备的最后一道菜。 “三鲜”指的是鱼丸、肉丸、肉饼的组合,极其美味。 有“鱼”、“饼”,整齐划一,寻找吉祥。

福建福州佛跳墙

佛跳墙的食材,堪称“闽菜第一”,几乎是“山珍海味”的代名词,包括鲍鱼、海参、蘑菇、土鸡、番鸭、牛筋、火腿等。等等,准备材料需要几天的时间,熬煮十几个小时。 过年的时候吃它,绝对是排场和味道的完美结合!

吉林蘑菇炖鸡

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闻名全国的东北名菜,没什么花哨的,只是新鲜采摘的榛子蘑菇和香浓的土炖鸡,但却是东北人年夜饭桌上永恒的经典。

广东·汕头卤鹅

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对于汕头流浪者来说,最梦幻的肉食就是红烧鹅。 灵魂在于一锅熬了十几年的老汤。 每个家庭都有自己的食谱。 这就是家的味道。

黑龙江酸菜白肉血肠

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这是东北杀猪宴中的一道经典热菜。 过去的东北农村,腊八节前后,都要准备年夜饭。 一场盛大的杀猪宴,弥漫着肉香和香油的香气,热气腾腾,别提多美了~

广州白切鸡

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“无鸡不成宴”。 吃美鸡、过好年,是人们的精神归宿。 紧实冰凉的鸡肉进入口中,还没来得及咀嚼,果冻就开始融化,鸡汁和陈年白卤水将你淹没在无尽的美味海洋中。

云南·昆明炒锅

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炒锅是昆明人年夜饭中最热闹的一道菜。 传统的烹饪锅使用栗木炭。 五种颜色的材料在锅里煮。 香气四溢,暖胃暖心,预示着来年红红火火。

台湾姜母鸭

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姜母鸭是台湾人冬天不可缺少的美食,也是很多家庭的特色菜。 有时我什至觉得最好吃的不是鸭子,而是炖软的姜片!

福建·同安肉海豹

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每逢新年和节日,汤加人的宴席上总要有一道菜“封肉”。 海外华人回家乡探亲,一定要吃这家乡味。 大块的五花肉,和海鲜干一起炖软,入口即化,一口下去肥肉嫩滑可口……

南京烤鸭

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南京人的餐桌上一年四季都有鸭子。 红红透亮的南京烤鸭摆在家庭宴会桌上显得丰盛又大方!

湖南湘西血鸭

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湘西人民也很幸福。 血饼鸭,一大块鸭肉酥脆得从骨头上掉下来。 肉质咸鲜,带有一丝米醋的酸香味。 天椒、羊角椒香气四溢,味道美妙。

安徽臭鳜鱼

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这又香又臭的味道,绝对是能让漂泊在外的安徽人找回灵魂的家乡味道。

甘肃·兰州手抓羊肉

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来自西北的肥美羊肉,随意烹制,肉香弥漫整个房间。 口感绵密细嫩,每一根肉都充满了熊熊的香气,幸福!

浙江·绍兴炸虾

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这是绍兴人下酒不可缺少的小菜。 虾壳酥脆,皮薄,酱油的香气弥漫在虾肉的每一寸地方。 吃完饭就忍不住开始吮吸手指……

辽宁·大连海参饭

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作为国宴的贡品,辽参也是大连人年夜饭桌上招待亲友的必备菜肴。 海参柔软有弹性,剩下的汤汁一定要泡在白米里才完美。

重庆红烧鲫鱼

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“年年有余”,鱼是全国很多地方过年时必不可少的菜肴。 重庆人年夜饭常选择煮鲤鱼或鲫鱼,尤其是“鲫”与“吉祥”同音,更有意义。

山东枣庄辣子鸡

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枣庄的辣子鸡,看似简单,其实已经有300多年的历史了。 它使用当地的公鸡和薄皮螺丝辣椒。 鸡肉滑嫩,肉丝吸收了辣椒的香味和辣味,让人吃得停不下来。

海南·文昌糟醋

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隆冬时节,谁能抗拒这道糟醋火锅呢? 酿造后剩余的酒糟与辣椒、大蒜、油等一起熬煮,在海南已经传承了近500年。 特别适合涮海鲜,具有独特的酸辣鲜味。

新疆尉犁县罗布羊

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新疆是全国羊肉品质最好的地方之一。 简单红烧,就是一道绝佳的年夜饭菜。

北京火锅羊肉

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说到吃羊肉,皇城的人也不甘落后。 红白相间,鲜嫩可口的手切羊肉,轻轻冲洗几下,沾上配料,塞进嘴里,再咬一口糖蒜解腻,摆上白菜三件套,豆腐和粉条,终于吃了一份烧饼,浑身舒畅。

南北腊肉干货奖

新年气氛十足

过年厨房里,少不了红肠和腊肉。 空气中飘着肉香,闻起来就有过年的味道。

绍兴·安昌腊肉

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从第一阵秋风起,绍兴安昌家家户户就开始晒腊肉,场面蔚为壮观。

广式玫瑰酒腊肠

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广式腊肠,带着甜甜的酒香,与蔬菜一起炒,特别凸显了蔬菜的鲜甜。

四川辣肠

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不爱吃辣的四川人会在香肠中加入花椒和辣椒面,然后用柴火熏制。 咸辣味很辣。 重口味爱好者一定会爱上它!

湖北·恩施腊肉

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恩施的腊肉一定是用柏树枝熏的。 农村过年的时候,家家户户的屋顶上都挂满了腌肉,屋里还燃着小火。 一进门,空气中就弥漫着浓郁的柏树清香。 十天半后,香气已渗入肉中,腊肉的皮也变得油亮有光泽。

黑龙江红肠

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黑龙江人对红肠的喜爱不仅仅局限于过年。 它原本是俄罗斯的特产。 具有天然异域风情,具有浓郁浓郁的蒜香。 和啤酒真是绝配!

内蒙古羊肉香肠

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只有内蒙古这个吃羊大国才有这样的智慧——把羊肉、羊肚切成块,塞进羊的肥肠里。 咬上一口,就会感觉到脂肪爆裂!

陕西西安腊牛肉

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临近过年,西安回民街上已经排起了好几个人潮,只为抢购! 牛肉充分吸收了酱汁的辣味,口感特别酥脆。 空手吃也不会太咸,腌牛肉特有的麻香占据舌尖。

川酱肉丝

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四川的酱肉不是熏制的,而是用以甜面酱为主的腌料腌制后晒干的。 浓眉大眼的酱肉,味道很细腻,皮有弹,肉嫩,下饭菜很好吃。

浙江·温州酱鸭舌

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闪闪发光的红烧鸭舌是温州人年夜饭的最佳配菜。 肉质紧实,酱汁的浓郁甜味和腌料的香气,美妙绝伦。

安徽黄山腊八豆腐

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腊八节前后,黄山家家户户都开始晒腊八豆腐。 用盐水擦过的豆腐在阳光下慢慢晒干,其质地几乎就像成熟的奶酪一样! 做好的豆腐可以保存两到三个月。 过年时作为凉菜或与酸菜炒都很美味。

酒和肉

加点素菜清口解腻。

冬霜是一年中蔬菜最美味的时节,甜糯可口。 年夜饭桌上,风头丝毫不逊色于大鱼大肉!

东北酱菜

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一碗上好的大酱,一盘滴水的脆菜,是东北年夜饭桌上清口的必备菜肴。 以豆腐皮为底,卷上萝卜、黄瓜、生菜、青椒……沾上少许自制黄豆酱熬制的煎蛋酱,又香又脆,一如东北人的个性。

浙江·杭州冬笋

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过年时令蔬菜中,冬笋当之无愧! 取最嫩的竹笋,与腌菜或香肠一起炒。 好吃到让人停不下筷子。

上海蛋挞美食

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入冬后的酸菜出奇的新鲜。 上海人习惯称酸菜为“靶菜”,与“桃不吃菜”谐音。 过年吃它还能带来好运,寓意着来年能够除掉烦恼,万事顺利。

福建芥菜

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在泉州等闽南地区,过年餐桌上一定要有芥菜。 芥菜在闽南话中又被称为“多年生菜”,有长寿之意。

广州羽衣甘蓝

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羽衣甘蓝可能是广东人冬天最喜欢的蔬菜之一。 在热吉利丁锅里滚一圈,更加酥脆、嫩滑、香甜。

湖北红甘蓝芽

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红菜芽绝对是湖北人心中的白月光! 冬天经过磨砂处理的红甘蓝芽,糖分积累起来,味道极其甘甜。 和培根随便炒都超级好吃~

上海崇明金丝瓜

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这实际上是西葫芦的变种,但果肉柔滑,煮熟和混合后质地酥脆。 关键是摆盘太喜庆了,过年的餐桌上有这样一道菜是非常合适的。

碳水化合物会降低食欲

也得安排啊!

虽然年菜已经很丰富了,但是根据我们中国人的饮食习惯,饭菜中还是需要有一些固体碳水化合物的,否则饭菜就不完整了。

在北方人手里,碳水化合物就是各种精致的面食; 在南方的稻米世界里,演化出了各种糯甜食品,既涵盖了主食,也涵盖了甜品。

河南卤面

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对于河南人来说,热腾腾的卤面是一种几天不吃就会饿的渴望。 只用羊骨、羊肉熬成一锅浓汤,手工制作河南小麦,面条口感饱满。 汤烧开了,面条也熟了。 锅煮好后,撒上一把香菜,香味就弥漫各处了~

山西刀削面

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山西人简直就是人均面食艺术家。 一团面团在他们手中可以变出无数的花样。

山东·青岛饺子

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话不多说,它永远是北方人过年餐桌上的主角!

江苏·常州大汤圆

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大概,北方人离不开饺子,南方人离不开汤圆。

澳门水蟹粥

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水蟹粥是澳门人的最爱,也是冬天最舒服、最温暖的一碗。 当地的水蟹蟹黄丰富,蟹肉鲜美。 米粥浓稠香滑,米香味十足的蟹肉。 一碗稀饭特别满足。

藏族糌粑

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藏民过藏历新年时,家家户户都会在藏柜上放置一个吉祥木桶,称为“竹索其玛”。 桶里盛满青稞、枣吉、卓玛(人参果)等。邻居或亲戚来拜年时,主人会带上“竹索其玛”。 客人用手抓起一点糌粑,抛向空中三下,再抓一点放进嘴里,念叨“扎西德勒”(藏语“吉祥如意”),意思是祝福。

潮汕粿

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在潮汕人的年终祭祀中,粿是最华丽、最引人注目的主角。 它不仅是祭祀神灵的祭品,也是日常生活中不可缺少的小吃。

台湾·台南红蟹年糕

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逢年过节,台南人常一家人做红年糕。 将糯米放入大锅中炒熟后,加入酱油、虾米、鱿鱼条,与红甜菜一起蒸几个小时。 它特别软又甜。

福建·福州太平岩鱼丸

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福州当地有句俗话:“无燕不成宴,无燕不成成熟”。 这是指“太平燕”,又叫肉燕,是年夜饭中不可缺少的一道菜。 猪肉和红薯粉做成的皮薄、滑、韧,包裹着香浓的肉馅。 高汤煮熟后,肉从里到外都是香的。

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另外,鱼丸圆润、鲜嫩多汁,也有团圆的美好寓意。

云南·昆明饵块

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昆明人大年初一吃饵块。 虽然平常吃,但过年的时候,他们对这碗却格外讲究。 一般是用老腊肉、腌冬菜、青豆、甜酱油炒的。 油香扑鼻,既是主食又是配菜。

上海八宝米

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上海朋友们年夜饭桌上的记忆,总是围绕着这盘充满仪式感、糯糯的、香甜的、充满惊喜的糖果。 软糯的糯米包裹在热腾腾的红豆沙里,大口填满嘴里,满足极了。

福建·福州芋头酱

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热气腾腾、松软香甜的芋泥通常是在年夜饭最后吃的,是整个年夜饭最圆满的结局。

贵州黍鳅

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很多贵州人小时候的过年记忆里,都有一碗自制的又香又甜的小米鳊鱼。 一定是黄平的糯米,搭配上五花肉、红糖、白糖等,吃在嘴里有一种类似甜粽子的甜味和柔软,咬进一块五花肉时,浓郁的油脂味道在嘴里爆炸……

浙江宁波推年糕

这是宁波过年的传统习俗之一。 现在几乎已经消失了,但当地人仍然保留着吃年糕的习惯。 他们在年底把它们泡在水里,边吃边吃。 他们可以吃到正月十五。

湖南糯米糕

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湖南、湖北、江西都有糯米糕,但过年时吃糯米糕最有气氛。 将其放在小炉上烤至膨胀成云状,然后沾入红豆汤中食用。 真是甜到骨子里了。

吉林黄米红枣年糕

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诺吉吉不只是南方人的专利! 吉林省是玉米主产地,年糕多采用黄米粉制作,与糯米相比,黄米粉更有颗粒香味。 炸的时候入口即化,别提有多香了!

山西黄米炒糕

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黄米炒糕是当地颇负盛名的小吃。 听山西的朋友说,以前只有过年或者生日的时候才会有这种炸糕。 黄米皮外脆内糯,米香十足,包裹着甜甜的红豆沙。 吃的时候通常会沾点糖。 从内到外都是甜甜的。

广东·汕头醉钱

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潮汕“泡钱”是过去民间的“五谷母生”,也是年终祭祀神灵的贡品。 是过年、节日期间不可缺少的小吃。 肥白的糯米团子被切成小块,卷上花生、芝麻和糖,裹上香甜的外衣。

北京满族宫廷点心

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满族人善于用奶,制作舒芙蕾类小吃的技艺尤为明显。 仔细咀嚼,会透出一股淡淡的、沉稳的乳香,深受全家人的喜爱。 作为过年走亲访友的礼物也很受欢迎。

港式煎饺

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香港有句俗话:“有一堆炒饭,满屋都是金银”。 这就是建堆所说的。 煎饺外皮酥脆,里面香甜可口,不仅味道鲜美,而且看上去吉祥,寓意十足。

福建·福州芋头糕

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据说,很多福州朋友小时候过年的记忆都是在餐馆排队买芋头糕。 最好的吃法是直接油炸。 它外面酥脆,里面糯糯。 不粘牙,油润湿润,甜甜有淡淡的芋头味。

黑龙江·鸡西冷面

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冷面原本是一种韩国食品。 它们在鸡西演变而来,融入了东北人的口味。 特别受当地人喜爱,堪称鸡西的“市场美食”。 即使在冬天,冷面店也总是爆满。 过年吃腻了大鱼大肉,何不来一碗又辣又甜、滑爽的冷面呢!

湖南·常德牛肉焖米线

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牛肉焖河粉在常德是家喻户晓的名字。 最吸引人的是那圆润细长的米粉,洁白如龙须。 下了飞机,这样吃一锅,乡愁就消失了。

零食和水果也准备好了。

请坐下来在火边吃饭

每当准备年货时,我都会情不自禁地惊叹祖国的广阔:北方的坚果、柿子,南方的糕点、水果……摆上餐桌,就成了一幅绚丽的年画。

陕西富平柿饼

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软柿子吃过之后就难以忘怀。 轻轻打开,仿佛有蜂蜜流淌……

河北·迁西糖烤栗子

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甜甜的、粉嫩的、糯糯的糖炒栗子,是冬天里最难以抗拒的幸福!

山东米三刀

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山东的米三刀听起来就是罪恶的甜味:一层猪肉面底,一层糖水面浆,叠在一起然后油炸,再淋上一层煮熟的糖水。 怎么可能不好吃!

广东·顺德蛋粉

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以前,每逢过年,广东家庭无论老少都会围在油锅旁吃油炸食品。 现在已经很少有人自己做,但过年的时候还是会准备一包脆皮蛋黄。

陕西金鸽瓜子

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过年谁爱躺在沙发上吃瓜子? 我先举手! 陕西人吃长大的金鸽瓜子简直就是神奇:籽粒饱满、新鲜,没有坏籽。 调味很美妙,甜咸鲜的平衡,但葵花籽本身的香味还是很明显。

云南奶糕

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云南人过年的疗愈时刻就是躲在小火炉旁,慢慢地烤一块奶扇,等待美妙的乳香飘出来。

内蒙古奶豆腐

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来自乳制品大企业内蒙古的人也不甘落后:让你尝尝奶豆腐的味道!

江西·赣州月亮巴士

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赣州的孩子有多少还记得这道小吃? 黄豆、花生一一落在饼上,炸至金黄酥脆。 咬一口,油香四溢,鼻间充满了淀粉的焦香。

河北秋月梨

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吃太多鱼和肉后,难免会感到口渴。 一口香甜多汁、细腻无渣的梨子,就是排毒润肤之品。

广西·融安脆蜜金橘

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圆圆的、金黄的金橘放在过年的餐桌上,非常好看。 皮酥肉嫩。 咬上一口,甜甜的汁水就充满了口腔!

宁波·象山红美人

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我从来没有吃过质地如此细腻的柑橘,像豆腐一样嫩滑,几乎可以喝下去......

辽宁丹东红草莓

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又香又甜的草莓,没有人能抗拒!

吃,是过年永恒的主题。

在外打拼了一年,最怀念的就是家乡的味道。 这些食物的背后,除了记忆中熟悉的味道,还有太多的人和故事。

希望大家无论在哪里过年,都身体健康,吃好喝好!

来源丨央视网

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